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芒果果茶加工工艺

发布时间:2018-07-04 09:08阅读次数:分类:行业新闻

大家喝过芒果加工果茶没有?下面一起看一下芒果果茶的加工工艺:

芒果果茶加工工艺

(一)产品特色

芒果营养丰富,色、香、味俱佳。将芒果肉粉碎研细后直接做成果浆,再制芒果果茶,果浆添加量大,既保持了原果中的各种营养物,又保持了原有风味。

(二)主要原辅料

芒果果浆30%,白砂糖12%,奶粉1.2%,柠檬酸0.3%,琼脂0.3%,羧甲基纤维素钠0.3%。

(三)工艺流程

芒果→清洗→热烫去皮核→果肉打浆→酶处理→芒果浆;柠檬酸、白糖、奶粉→配成溶液;两种液体混合调配→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品

(四)操作要点说明

(1)芒果制浆:挑选八成熟的新鲜芒果,用流动水清洗干净后倒入85~100℃的热水中,烫漂0.5~2分钟去皮核。去皮核后的果肉先放入打浆机内打浆,然后再用胶体磨磨细。

(2)酶处理:在芒果浆液中添加0.015%的"pectinex"果胶酶,在45~50℃水浴中处理1.5小时,可得到组织细腻、体态均匀一致的芒果浆料。

(3)混合调配:将白糖、奶粉、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂等先溶解后,按一定顺序均匀加入。

(4)均质、脱气:混合调配的料液在19兆帕的高压下均质,使组织更均匀粘稠,均质后的料液在40~50℃、80~90千帕下脱气。

(5)灌装、封口、灭菌:脱气的半成品及时装瓶封口,在90~95℃下灭菌30分钟,然后用冷水冷却至室温。

以上芒果果茶的加工工艺简单吗?自己不妨动手试试!

 
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最后修改时间:(2018-07-04 09:08)

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